《食農教育探索～讓學生走到可可園打開視野到實際手做探究學習》

來賓：可可雅米工坊～鍾孝勇先生

       鍾孝勇表示，我們是返鄉青農一開始接家裡檳榔，因緣際會下接觸可可，在兩者可共生互補下投入種植，可可是很適合發展六級產業的作物，從草生無毒方式管理果園，到剖果發酵，日曬乾燥，烘焙，脫殼風選，碎粒粗輾，精磨成膏，巧克力磚熟成，調溫入模，包裝銷售，一條龍在莊園完成，是世界上碳排量最少，可提供from tree to bar 體驗的巧克力工坊，我們以推動認識真巧克力為使命，帶領遊客動手製作，了解巧克力有別工業化生產的價值，巧克力是世界共同語言，也是可多重加工加值的產業，小農地也有大收益。巧克力也是推廣在地農產的好推手，香焦乾，紅藜，原鄉咖啡，馬告，高山茶都可與巧克力結合，風味精采在國際競賽屢獲佳績，我們也跟夥伴成立產銷班，無痛轉作從檳榔到可可，慢慢改變故鄉天際線。

        我們可可雅米工坊也歡迎和學校合作開放教室讓學生實際到可可果園實地學習及學習發酵至製作巧克力旳一係列課程，整個課程安排是讓學生在安靜安全讓心定下來的環境空間中學習，從尊敬大自然，從傾聽