小型農產品的衛生檢驗輔導

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來賓：曾桂珠老師

        曾桂珠老師右堆美濃人，中華食安推廣協會理事長也是高考食品技師，從事食品生技業將近20年，在食品產業任職過私人企業及公家機關(衛生局)專業職位，身經百戰看盡國內食品業生態。在七年前把自身在食品業的歷練與資源做整合，並以該經歷從事稽核與顧問的工作，在這當中小型的食品業者是接觸最多的族群(尤其美濃農村的農民)，然而從輔導的過程中發現，這些小型的食品業者對於食品法規與食品加工及科學原理常識欠缺，但在農村農產品加工卻有很大的需求，為此開始研發適合小型食品業者的法規教材應用在輔導的課程中，希望能讓這些業者真正理解及知道如何實際運用法規，以提升它們的產品品質並減少它們違規的機率。
【國內食安法對食品業者的影響】
國內食品安全衛生管理法(簡稱食安法)規範深廣嚴謹、內容多如牛毛，除了應遵照的規範以外，針對資本額3千萬以上業者獨立明訂應實施追溯追蹤系統、使用電子發票、強制檢驗、訂定食品安全監測計畫、設置實驗室(資本額一億以上者)等條例。但對於在國內食品業佔比最多的小型製造業、販賣業、餐飲業之食品業者而言，這多如牛毛的法規內容反而讓它們無所適從。
【中華食安推廣協會的推廣及輔導工作】
食安推廣協會以推廣食安相關業務為宗旨，透過與地方NGO團隊及農會與中小學的合作推展食農教育及小型食品生產者在食品加工與法規常識建立的輔導。那麼在推展期間也得到農委會與教育部計畫的支持，得以讓協會為國內食安教育繼續努力有更多的動力。
【推廣及輔導的規劃與目標】
歷經四年在農村推展食安教育的努力，協會除了針對食品業者的輔導以外在今年將針對在學校或農村教導食農教育的教師、營養師與農民規劃培訓課程，另外與NGO團隊一同輔導地方青農規劃與執行食農(與食魚)教育遊程，一起把農村打造成食農(魚)教育及落實生活食安的基地