美濃福安帕蒂斯餐廳推出的餐點與在地食材文化特色聯結推廣
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國際光藝術大師黃敏芳老師
嶺口國小校長葉鵲根校長
訪談主持人：阿芳
帕蒂斯藝饗家的前身是福安菸葉輔導站，也就是美濃當地人稱呼的「交菸廠」，在每年2至4月，當農民把採收的菸葉熏烤好之後，要送到這裡交給菸葉改進社的工作人員，再送到公賣局屏東菸廠製成香煙，但在台灣加入WTO後，政府不再收購菸草，所以種菸行業逐漸凋零，而葉菸輔導站在失去「交菸」功能後被閒置在社區的角落中，105年在地方的爭取與客委會的補助下，原本荒廢閒置的福安菸葉輔導站重新整修，室內外景觀煥然一新，重新取名「牛埔庄生活文化館」再向外招租，112年由帕蒂斯藝饗家承租經營，所以在餐廳入口處有一座水牛的立體造型意象，代表此處與農業有著綿密的關係與歷史的情感。
帕蒂斯藝饗家屬於複合式餐廳，餐點中包含定食、簡餐、火鍋、義大利麵、燉飯、咖啡、茶飲、蛋糕、點心等，我們在設計菜單時思考過，如何根據帕蒂斯與農業的綿密關係，設計符合當地的食材，所以推出四人套餐「菸葉飯」，菸葉飯不是拿菸葉入菜，而是一種代表早期農村在農忙時期吃的午餐或點心，所以設計有梅干扣肉、野蓮、粸粑仔、紅豆糕、米苔目甜湯等傳統食材，配合美濃147米煮的白飯等在地食材，推出之後大受好評，很多公司行號或機關團來餐廳都指定要吃「菸葉飯」，另外在義式餐點的選項中我們加入了義式粄條料理，讓美濃粄條作成義式口味，也得到不錯的迴響。配合暑假美濃區公所的野菜節活動，我們盡量把美濃最著名的野菜-水蓮(野蓮)，融入餐點中，為當地農業盡點心，代表對在地農產的支持。
帕蒂斯藝饗家是大旗美地區最有特色的景觀餐廳，歡迎各地遊客、返鄉遊子閤家光臨，來這感受濃厚的人情味與藝術氣息，更可品嚐到在地風味餐，是聚會、聊天、散心最好的選擇。
