國小營養午餐小朋友最討厭的茄子、青椒或秋葵、紅蘿蔔等蔬菜，在新上國小食農教育的翻轉下，看到小朋友從過去8成的敬而遠之，到現在有一半以上接受度的提高，成效良好。
  校長王彥嵓表示，食農教育落實在生活上才是最真實的課程，讓學生自己種植「討人厭蔬菜」，再自己去料理品嘗，會降低學生對這些蔬菜的厭惡感，也能真正去感受每一種食物的味道，就算討人厭蔬菜也能透過教學與引導，讓孩子願意去嘗試或重新喜歡上它們，「討人厭蔬菜」的大翻身，讓學生愛上它們！這也是食農教育的重要目的。
  學務主任李慧美指出，新上國小由老師帶領各班教室走廊的花台種植各式蔬果，有玉米、玉米筍、九層塔、蔥蒜及各種葉菜類，前陣子又種下了青椒、茄子、秋葵及小黃瓜。種植期間許多孩子看到茄子或青椒慢慢開花結果。讓學生先了解這些討人厭蔬菜的真面目，並分析蔬菜的營養成分。接著在課堂上帶著全班料理，讓學生自己採收自己清洗，然後每個人都當主廚，輪流拿刀切片並自己川燙，最後每個學生都嘗試品嘗這些「討人厭蔬菜」。
  學生吳家萱和陳書茵在嘗試茄子、青椒和秋葵後覺得其實也沒那麼難吃，更覺得自己種的蔬菜很有成就感，吃起來有幸福感。
  李睿同學因為家裡大半外食，有些食材少接觸，透過討人厭蔬菜的大翻轉，讓他從新認識不討喜的蔬菜。以前看到茄子就很討厭的李韋銘，現在已經能接受茄子，而且覺得很好吃。
  李慧美主任強調，營養午餐希望每位師生都能吃得健康與安全，茄子與青椒因為味道獨特，極少甚至不曾出現在國小營養午餐菜色中，覺得很可惜。因此利用自己的課程帶著孩子一起從種植到料理，而且不斷的鼓勵學童「放下對討人厭蔬菜的印象，重新品嚐一次看看！」讓孩子可以試著嘗試各類蔬菜的味道，或許嘗試後就敢吃了，也能發現每一種食物的美味。
  由於新上國小推動的食農教育，翻轉小朋友排斥心目中大魔王的蔬菜，成效良好。未來學校還會繼續推動根莖類、葉菜類和香草類的種植，讓小朋友能多認識各類蔬菜。