2019/11/08富味鄉技藝競賽交流 黃楨媚 林湘芸分摘中餐烘焙第一

日期:2019-11-08 15:30:15 | 瀏覽次數:596

  「全國富味鄉技藝競賽交流會」今(8)日在正修科技大學餐飲管理系舉辦,有來自北、中、南27校31位高中職選手參加,個個使出混身解數展廚藝,中山工商黃楨媚及同德家商林湘芸分別摘下中餐及烘焙第一名。
  龔瑞璋校長表示,餐飲服務一定要和業界結合,透過經驗交流,技術能更精進。
賽事分中餐及烘焙兩組,中餐組指定菜色為麻油魚片,烘焙組則為戚風蛋糕,規定都要加入富味香芝麻產品。
  只見參賽選手先處理魚片,用刀一片片橫切,滾上太白粉後再油炒,連魚頭也進行處理,再佐以蔬菜增添色澤,成為一道道令人垂涎三尺的美味佳餚。
  烘焙組選手則先將蛋白與蛋黃分離,各打成黏稠的蛋汁後,再放入烤箱,製作「戚風蛋糕」,評審老師指出,將蛋白與蛋黃分離最能測得出選手的技巧。
  富味香餐飲顧問李哲松表示,芝麻有很多用途,參賽選手了解芝麻的特性後,未來職涯將可更多元應用。
  「全國富味鄉技藝競賽交流會」,以台灣製造「芝麻油及芝麻製品」,讓對料理有興趣的高中職生,呈現芝麻多元應用,了解在地食材種類與特色,應用在料理創作。
  經過一番競賽,中餐組第一名中山工商黃楨媚、第二名高餐大中潘逸展、第三名中山工商陳琦聖、最佳創意南英工商黃彥謀;烘焙組第一名同德家商林湘芸、第二名光華高中許培葦、第三名水里商工鐘煒程、最佳創意高苑工商張信秀。
  圖為:正修科大龔瑞璋校長頒獎給中餐組第一名中山工商黃楨媚

 

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