主題:天天五蔬果  健康跟著我

受訪者: 高雄市立聯合醫院營養室謝藍琪主任

  天天五蔬果是指每天至少要吃三份蔬菜與兩份水果，蔬菜一份大約是煮熟後半個飯碗的量；水果一份相當於一個拳頭大小。

  2021年美國心臟協會發布最新的研究發現，如果每天5份水果和蔬菜（2份水果和3份蔬菜）是最佳的飲食建議，有助於降低許多疾病風險。

  在每天吃5份蔬果的人罹患心血管疾病的比例降低12%、癌症比例也降低10%、甚至呼吸道系統疾病也降低35%。

  蔬果是必要營養素，保持我們身心健康，不可否認吃對食物可讓身體更快樂，豐富的維生素C可幫助身體膠原蛋白合成、改善情緒；膳食纖維及酵素可維護腸道健康；葉黃素、維生素E等抗氧化劑，可保護身體免受自由基破壞，進而強化免疫力，而這些都是在蔬果中通通都可以攝取得到。

  根據國民健康署105年健康行為危險因子監測調查 (BRFSS) 結果顯示，18歲以上成人每日攝取3蔬2果比率僅達12.9%（男性9.4%，女性16.3%），不及飲食指南建議份數，其中僅有20.7％的國民之蔬果攝取總次數/份數達建議量的5份。研究發現，蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，可促進腸胃蠕動、腸道益菌生長、降低血膽固醇；近年來研究更發現，蔬果中的植化素具有抗癌效果，可降低癌症發生的機會，天天攝取適當蔬果的份量，可促進身體健康及預防慢性疾病。