來賓：草澤「花酵」店執行長邱俊英小姐

 （1）回鄉創業旳理念想法

       返鄉不是為了創業，而是單純為了陪爸爸媽媽，這要感謝我的老公的鼓勵才讓我不只想想而能付諸行動真的返鄉陪伴爸爸媽媽。返鄉的那一年是88風災後的第二年，杉林好熱鬧，莫拉克重建基金大量投入，大家都很努力思考如何重建。101年返鄉第一件事我蓋了一間全木構的房子，起因是爸爸給了一塊地給女兒，女兒蓋了一間房子想經營民宿，後因申請要提出隔間牆的仿火系數無法

提供而作罷，接著接莫拉克重建計畫一年，再接大愛縫紉生產合作社2年，之後本想停下來好好經營自己的民宿，剛好大愛商業中心有機會進駐，心想反正租金沒有很多就當作杉林的交流平台也好。疫情爆發後，遊客不進來，業績常掛零所以先歇業，直到酒廠開始生產開賣才又開始營業。

（2）釀酒的起心動念是從英國開始，2005年我陪先生蔡慶修教授到英國在職進修，那一次去體驗英國人喝下午茶的風氣，下午三點所有的人都從實驗室出來喝下午茶；2013年再去，大家一樣三點出來喝下午茶，不同的是人手一瓶說是自己新釀的酒，原來啤酒是可以在家自己釀喔！蔡教授回台以後就投入啤酒的釀製，因為他是做實驗的人，做事一板一眼，釀的酒真的很好喝，所有喝過的人都起鬨要蔡教授開酒廠，蔡教授也很認真思考開酒廠的事，加上一個閒不住的老婆，酒廠蔡教授的同事和學生共同投資成立，初衷就是給你好酒。109年我們5月拿到工廠登記，6月開賣，剛好遇到疫情大爆發，原先設定只供應餐酒館由主廚推薦我們的酒的策略，因為餐酒館停擺而改瓶裝酒，也因為無自動瓶裝的設備純手工產量有限。因為疫情的危機讓我們腳步放慢，有時間確定受歡迎的酒款調整腳步。經過半年的市場行銷，發現氣泡酒最受歡迎，又剛好碰到鳳梨滯銷，就拿鳳梨測試，同時推出香檬氣泡酒。台灣的水果真的很好吃，但是常常生產過剩時就只有銷毀一途，加工應該可以解決生產過剩的良方。好不容易好轉的疫情又再度嚴峻，銷售又碰到瓶頸，杉林又再度陷入空城，危機就是轉機，剛好美濃永安老街有店面釋出，轉戰美濃試看看。美濃真的是一個很有趣的地方，雖然不是那麼客家，但相較其他區域又保有那麼一些些的客家味，因為反水庫，吸引了一群年輕人留在家鄉為保留家鄉味而努力，甚至後來還吸引了非客家年輕人入住美濃。何其有幸我現在也成為留美人士，總是要為美濃創造一個新的局面，從店面的設計到產品的包裝都要很有美濃味，我們有可以學習客家話的酒標，從問候語飽冇，到讚美人的鬧喔！邀約微醺的林喔；客家人不說再見而是邀約有空再來的有閒來尞。我們的店名叫花酵，不是發酵，不是發音不準，真的是花酵，在美濃花樹下，以發酵為主題的小店叫花酵。除了精釀啤酒之外，還有醃漬的產品，傳承客家老祖宗保存食物的智慧，來花酵小酌之外，還可品嚐十分客家味的漬物，鹹豬肉、臘肉和蔥燒鯽魚的主菜，搭配各式醃蘿蔔、嫩薑和醃筍為小菜。最近有一篇講述發酵食品有益身體的論文廣為宣傳，醃漬食物給人的印象是鹹和對腸胃道不好，這是講的是工業生產的各式發酵食品，而我們講的是天然發酵的食品，這些益生菌是有助於腸胃道的調整。